月饼包装机在客户生产中的应用

产品出厂	产品投入使用	包装产品包装后效果

    月饼包装机将紧跟市场需求越来越旺盛，目前月饼多走简装路线，月饼包装多采用枕式包装。枕式包装机是食品包装行业中应用比较广泛的一种包装机械产品，大多数食品均是枕式包装机封装而成。枕式包装机可用于饼干、月饼、蛋黄派、米饼、雪糕、方便面、巧克力等块状产品的包装。青岛众和机械制造可根据客户的实际情况，提供具体的月饼包装解决方案，选择合适的包装机械(全自动枕式包装机、伺服包装机械、热收缩包装机械及下送膜包装机械)满足客户需求，降低月饼的包装成本。

     目前月饼的“过度包装”已经使得月饼的豪华包装成了资源浪费的典型代表，随着消费者对月饼包装回归“简朴”的迫切需要，我国即将制定的月饼包装标准对月饼的包装尺寸以及成本都进行了详细的要求，这将强烈冲击豪华包装，使月饼包装回归“适度”。

     然而要对月饼进行“适度包装”更需要科学合理的包装结构，这是因为月饼中含有大量的油脂、养分，包装不当很容易变质。

影响月饼保鲜的因素
（1）微生物超标 尽管月饼生产中有高温烘烤这一道工序但烘烤之后，月饼在冷却、包装、储存等过程中会受到来自操作环境、加工设备、操作人员以及包装材料中所带微生物的二次污染。如不采取相应的措施，微生物在适应的温湿度环境中会依靠月饼中的丰富养分大量繁殖致使月饼发霉变质。
（2）油脂氧化 由于月饼中含有较多的植物油脂，油脂中的不饱和脂肪酸可被氧气氧化，从而导致月饼变质。

由上面可见，月饼包装必须注意以下几个方面：
（1）尽可能减少月饼中的微生物， 目前国内月饼包装主要是通过在月饼包装物内添加抑制或杀灭月饼及包装物和环境中的微生物为主的抗菌、抑菌剂。
（2）尽量减少包装内的氧气含量，一是在包装内封入脱氧剂以有效去除包装过程中残留在包装内的微量氧气，二是采用具有优异的隔氧性能的阻隔性包装材料（如铝箔、pvdc、k 膜等以及由它们制成的复合薄膜）并与真空或充氮包装结合使用。脱氧剂能去除月饼包装物中的部分氧气，可减缓月饼中油脂的氧化速率，同时抑制部分需氧微生物的生长，达到月饼保鲜的目的，但该类保鲜剂对月饼包装物的要求较高，使用成本亦较贵。实际使用时可以根据保质期以及储藏需求来判定是否需要使用脱氧剂。
（3）采用高阻湿性材料进行包装，以减少环境湿度较高时对月饼质量的影响。专家指出当月饼的含水量大于 24％时，其微生物污染菌种主要是细菌和酵母，然而细菌多为厌氧菌，酵母为兼气菌，因此脱氧剂对它们无效，所以其保质期与脱氧剂的规格以及吸氧量的大小无关；而含水量在 18 ～ 20％左右时微生物污染菌种以霉菌为主，霉菌为需氧菌，使用脱氧剂能有效抑制其生长，因此月饼可以获得较长的保存期。

    可见，对于月饼包装而言，必须控制包装材料的阻湿性，否则由月饼除氧所获得的保质效果并不理想。在软包装检测上来讲，材料的阻气性与阻湿性是息息相关的，尽管只有少数材料同时具有优良的阻气阻湿性能，但对于很多高阻气材料来讲，当环境湿度增大时，阻气性能剧烈降低，比较明显的就是尼龙和 evoh。当然如果产品需要冷藏保存的话也应该在低温的情况下检测材料的阻气阻湿性能，只有在尽可能接近实际使用温度的条件下检测材料的阻隔性才能获得最真实有效的数据。

控制包装成本

     新的月饼标准在要求月饼包装材料符合安全、卫生要求的同时，还要求月饼包装成本应不超过其出厂价格的 25％。相对于现在过度包装的成本从月饼价格的几倍到几百倍不等，将包装成本控制在这么小的一个范围内似乎是不可思议的，有些人甚至可能会认为以这种成本包装的月饼质量会得不到保障。然而与月饼成分十分相似的饼干、油炸糕点、蛋糕等产品，它们的销售包装都是物美价廉的，如广泛采用的铝箔复合薄膜或镀铝薄膜对含有果仁或果酱的曲奇进行的包装，采用塑料托盘外用镀铝或铝箔复合材料的蛋卷包装等等。可见，通过设计合理有效的包装结构、采用检测设备选择能满足要求的最经济的包装材料完全可以将包装成本控制在一个较低的价位上，要实现月饼的“适度包装”绝非难事。

怎样选择合适的月饼包装机械也是降低包装成本的重要因素之一。